こんにちは！ ゆず活部員の坂口ナオ（@skgc_n）です。今年のバレンタインデーのこと。
私が夫に贈ったスイーツがツイッターで1000以上のいいねを集め、世間にほんの少しだけ注目されました。
【我が家のバレンタイン④】
ハートを3つ集めたので交換しますと言われる
↓
冷蔵庫からこちらが登場（完）さかなのイラスト好き・アビスリウム（という水族館のスマホゲーム）やってる・プラネタリウムライブを企画しているという文脈を踏まえた、手作りのガトーショコラでした。楽しかった。 pic.twitter.com/qSRIoJdZPt
— がちゃーん / 石松豊 (@orange_plus_me) February 14, 2018
作ったのは、宇宙と海をイメージしたガトーショコラ。
実はこれ、ゆず（果汁）を使ったスイーツなんです。
ゆずが使われているのは、青いクリームの部分。
生クリームに少量のゆず果汁を加えることで、さわやかな酸味がプラスされ、ヨーグルトやチーズケーキのような味になるんです。そのため、甘すぎるスイーツが苦手な人にもオススメ。
さらに、柑橘類の成分は乳製品を固める作用があるので、ゆず果汁を加えるとホイップ時間が短くなります。なので、ハンドミキサーを持っていない人でも、簡単に作ることができるんです。
というわけで今日は、そんなゆずを使った星空スイーツのレシピを紹介したいと思います。
その名も「星空カップケーキ」。
材料
＜土台部分の材料＞
- 卵…2個
- ベーキングパウダー…4g
- バター…100g
- チョコレート（今回は市販のビターチョコを使用）…100g
- グラニュー糖…50g
- 薄力粉…50g
- 生クリーム…1パック（200ml）
- 砂糖…大さじ1
上記の、カップケーキを作るための基本材料に加えて、
- ゆずしぼり…小さじ1
- 食用色素（青）…適量
- 食用色素（赤）…適量
- 星形金箔…適量
の4点を入手します。
※ゆずしぼりは高知県アンテナショップ「まるごと高知」又はメーカー公式サイトから入手できます
※星形金箔はいろいろなメーカーで販売しています。
作り方：土台部分
まず、カップケーキの土台部分を作っていきます。
チョコレートとバターを湯せんで溶かします。
別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、
色が白っぽくなるまでかき混ぜます。
だいたいこれくらいになったら、
湯せんしたチョコ＆バターと合わせてゴムベラでさっくりと混ぜ、
薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけて、
混ぜます。
これで生地のでき上がりです。
オーブンを170度に予熱している間に、カップケーキの型に生地を流し込みます。
写真では型の6〜7分目まで生地を入れてますが、焼いたら膨らんで溢れてしまったので、もうちょっと少なめ、カップの半分くらいで大丈夫だと思います。
170度で20分焼きます。
焼き終わったら竹串を刺してみて、抜いたときに生地が竹串にくっついてなかったら焼き終わりです。
作り方：クリーム
焼いている間に、上に乗せるクリームを作っていきます。
生クリーム200mlと砂糖大さじ1を合わせ、
そこに「ゆずしぼり」を小さじ1投入します。
市販のヨーグルトぐらいの固さになるまで混ぜます。
ゆずのおかげでだいぶホイップが時短されるので、手動でもだいたい1分くらいで写真の状態になります。
あんまり混ぜすぎると、このあとの色付け作業で生クリームが固くなりすぎてしまうので、トローリ感を残すようにしてください。
さて、ここからはお待ちかね、色付けタイムです。
青の食用色素小さじ1/3ほどに水を数滴加え、箸などで混ぜて溶かします。
食用色素を直接生クリームに入れるとなかなか溶けずに苦労するので、この手順は省かないことをオススメします。
しっかりと粉が水に溶けたら、生クリームに加えます。
ヘラで混ぜるとこれくらいの色味に。
もう少し落ち着いた色になるように、赤を加えていきましょう。
小さじ1/5くらいの赤い食用色素を水に溶かして投入します。
写真だと変化が分かりづらいですが、最初より少し落ち着いた色になりました。この色をベースにして、少しずつ赤を加えて理想の色を作っていきます。
落ち着いた空色と、藤色のクリームができました！
※少々色が薄いですが、時間が経つとだんだん濃くなってくるので、食べるまで時間がある場合は薄めで大丈夫です。
これを、カップケーキに乗せたとき「デロン」とならない固さになるまで、もう一度混ぜます。
泡立て器で全力で混ぜて、それぞれ20秒くらい。
写真のようになったらクリームの完成です！
作り方：デコレーション
袋に口金をセットし、
空色と藤色のクリームが交互に出てくるように、少しずつ袋の中に配置します。
袋の1/3程度までクリームを入れ、袋を閉じると……
こんな感じになりました。
それではさっそく、焼きあがった土台部分にクリームをのせていきます！
最後の仕上げに、中央でキュッと力を入れ、スッと上に引くのがポイント。
そうすると……
ほら、かわいいでしょ！！
ここに、星型金箔をふりかけたら……
完成です
上から見たところ。かわいい……。
※写真は、完成から10時間冷蔵庫保管後の色味
しっかりしたチョコレートの甘みに、ゆずの酸味が効いたクリームがマッチしています。
甘いものが苦手な人にも嬉しい、見た目も味もさわやかなカップケーキ、ぜひ作ってみてくださいね〜〜。
ゆずしぼり：http://www.yuzu.or.jp/umaji_shopping/products/list.php?category_id=1
（文・写真／坂口ナオ）
