今から恐ろしいことを言います。
2018年、まだまだ前半だと思っていたでしょう？
ノン……
もうすぐ半分過ぎます。
そう、この梅雨が明ければ季節はもう夏。夏といえばそう、「から揚げ」です。
というわけでさっそく始まりました今回の #ゆず活 は、「ゆず風味のから揚げの作り方」。から揚げにレモンが合うんだから、ゆずが合わないわけないよね！？ というシンプルな思考から生み出されたレシピです。
まあ、その予想通り美味しかったんですけどね。
案内役は、おなじみゆず活部員の坂口ナオ（@skgc_n）が務めます。
材料
今回材料に使用するのは、から揚げを作るためのシンプルな食材＋調味料に加え、
まるごと高知でも販売している、こちらの
- ゆずしぼり
- ゆず粉末
の二品。
なお、今回のレシピにマストで用意しなければないらないのは「ゆずしぼり」一品のみ。
※「ゆず粉末」は、よりゆず感を強くしたいときに追加してみてください。
作り方は、普通のから揚げに一工程加えるだけなので、とっても簡単です。
それではいってみましょう！
作り方
鶏肉の皮をはずし、ひと口大の大きさに切っていきます。
そこへ、お酒大さじ３杯、しょうゆ大さじ３杯を加え、
すりおろしたにんにく半かけを混ぜたら……
ゆずしぼりの登場です
こちらをいさぎよく大さじ一杯投入しましょう。
あたりにはゆずの香りが思った以上に漂いますが、大丈夫です。これくらい入れないと味がつきません。
この状態で、15分間漬けておきます。
ゆずの風味を増したい方は、衣となる薄力粉に、こちらのゆず粉末を混ぜます。
今回は約20gの小麦粉に対して6gのゆず粉末を投入しました。
あんまり入れすぎると、苦味が強く出るのでほどほどに。
鶏肉の汁気をペーパータオルでおさえたら、粉をまぶして……
油に投入。
衣がいい色になったら、大き目の鶏肉を半分に切ってみて、中まできちんと火が通っているか確認しましょう。
通っていたら、完成です。かんた〜〜ん！！！
完成
揚げたあとは、ゆずの香りはいったん落ち着きますが……
ひと口かじると、
※画像は香りのイメージです
ゆずが…いる！
口の中にふわぁーっとゆずの香りが広がり、ほのかな酸味を感じます。これは美味しい！
ちなみに今回は、普通の衣で作ったものとゆず粉末を混ぜた衣で作ったもの、２パターン用意してみましたが、
ゆず粉末を混ぜたほうは、さらにゆずの風味を感じることができますが、ほんのり苦味が加わって、大人の味に変化しています。家族の食卓に出すよりは、お酒のつまみとして楽しむのに合いそうでした。
これから訪れる暑い季節、ぜひこの「ゆず風味のから揚げ」を味方につけて、乗り切ってみてはいかがでしょうか？
